CAP Commercialisation et services en hôtel - café - restaurant

GRETA PYRENEES ORIENTALES


Lycée Christian Bourquin

Lycée Christian Bourquin
66700 Argelès-sur-Mer


Domaine :
- Hôtellerie, restauration
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CAP Commercialisation et services en hôtel - café - restaurant

Descriptif pédagogique

Niveau d'entrée : Niveau V (CAP, BEP)
Niveau de sortie : Niveau V (CAP, BEP)
Prérequis : Forte motivation pour les métiers de service en restaurant, café et hôtel.
Travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours fériés, comportement et tenue adaptés…)
Niveau V ou V bis—Bonne condition physique.
Reconnaissance en fin de formation : Diplôme de niveau V - CAP Service en Brasserie Café


Objectifs :
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Assurer l’accueil, la commercialisation des mets et des boissons
  • Prendre les commandes et assurer le service des mets et des boissons 
  • Présenter la carte des vins, conseiller
  • Participer aux opérations d’approvisionnement, de stockage et  à l’organisation des prestations 
  • Participer à l’élaboration et à la finition de préparations simples
  • Participer aux tâches d’entretien des locaux 
  • Faire une chambre, gérer le linge
  • Dresser les buffets, assurer le service  et le débarrassage du petit déjeuner
  • Installer, valoriser les espaces clients
  • Participer aux opérations de facturation et d’encaissement

Contenu :

Domaines professionnels :

  • Technologie restaurant
  • Pratiques professionnelles
  • Sciences appliquées
  • Sommellerie
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique
  • Communication et vente
  • Sécurité, Secourisme du Travail
Domaines généraux :​
  • Expression française/Histoire géographie
  • Mathématiques / Sciences
  • Anglais
  • Prévention Santé Environnement

Type de parcours:
  • Groupe
  • Mise en situation sur plateaux techniques professionnels

Déroulement

Dates :
05 octobre 2018 - 14 juin 2019
Entrées et sorties permanentes :
Non
Durée :
Centre : 763H      Entreprise : 490H
Effectif :
Min : 0      Max : 12
Public :
Demandeur d'emploi
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